Φθινοπωρινή σούπα κολοκύθας με ρεβίθια και λεμόνιAutumn pumpkin and chickpea soup with lemon

Η κολοκύθα δίνει σώμα στη σούπα χωρίς να χρειάζεται κρέμα, ενώ τα ρεβίθια κρατούν το πιάτο κοντά στις γνώριμες γεύσεις της ελληνικής κουζίνας. Πολτοποιούμε μόνο μέρος της κατσαρόλας: έτσι το αποτέλεσμα δεν είναι ούτε εντελώς λείο ούτε ένας συνηθισμένος ζωμός με λαχανικά. Το λεμόνι μπαίνει στο τέλος, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε την οξύτητα στο δικό σας γούστο. Είναι μια πρωτότυπη πρόταση του MWB για φθινοπωρινό μαγείρεμα, όχι καταγραφή προσωπικής δοκιμής. Οι χρόνοι είναι εκτιμήσεις και η τελική πυκνότητα εξαρτάται από την ποικιλία της κολοκύθας.

4 μερίδες · περίπου 45 λεπτά

Υλικά
800 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα, χωρίς φλούδα και σπόρους, σε κύβους περίπου 2 εκ.
450 γρ. πλήρως μαγειρεμένα ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 γρ. καρότο, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, περίπου 6 γρ., ψιλοκομμένες
30 ml ελαιόλαδο
900 ml νερό, συν έως 200 ml επιπλέον αν χρειαστεί
2 γρ. τριμμένο κύμινο
1 γρ. γλυκιά πάπρικα
30 ml χυμός λεμονιού, με δυνατότητα προσαρμογής στο σερβίρισμα
10 γρ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Έως 3 γρ. αλάτι και 0,5 γρ. μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση

Εκτέλεση
1. Ζεστάνετε τα 30 ml ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρέψτε 6–7 λεπτά, ανακατεύοντας, χωρίς να τα αφήσετε να καούν.

2. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. Ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και ρίξτε αμέσως την κολοκύθα και τα 900 ml νερό.

3. Όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε μερικώς. Σιγοβράστε περίπου 18–20 λεπτά, μέχρι ένα κομμάτι κολοκύθας να λιώνει εύκολα με πιρούνι. Αν δεν έχει μαλακώσει, συνεχίστε λίγα λεπτά ακόμη.

4. Προσθέστε τα 450 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με ραβδομπλέντερ πολτοποιήστε προσεκτικά μέρος της σούπας, κρατώντας αρκετά ρεβίθια και κομμάτια κολοκύθας ολόκληρα.

5. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε σταδιακά έως 200 ml επιπλέον νερό και ξαναζεστάνετε για 1–2 λεπτά. Προσθέστε το λεμόνι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Δοκιμάστε και μοιράστε σε τέσσερα μπολ.

Αλλεργιογόνα
Ελέγξτε τις ετικέτες όλων των συσκευασμένων υλικών και τυχόν επιμόλυνση. Το πιάτο περιέχει ρεβίθια. Αν σερβίρετε προαιρετικά με γιαούρτι, προστίθεται γάλα· αν προσθέσετε ψωμί, ελέγξτε τη γλουτένη και τα υπόλοιπα συστατικά του. Δεν χαρακτηρίζεται ως «χωρίς αλλεργιογόνα».

Η συνταγή συντάχθηκε με υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης και δεν έχει δοκιμαστεί στην κουζίνα από το MWB.

Pumpkin gives this soup body without cream, while chickpeas bring it towards familiar Greek home-cooking flavours. Blend only part of the pot to keep some texture instead of turning everything into a smooth puree. Add lemon at the end and adjust the acidity to taste. This is an original MWB autumn cooking proposal, not a report of a personally tested dish. The timings are estimates, and the final consistency depends on the pumpkin variety.

4 portions · approximately 45 minutes

Ingredients
800 g pumpkin flesh, peeled and deseeded, cut into approximately 2 cm cubes
450 g fully cooked chickpeas, rinsed and drained
150 g onion, finely chopped
150 g carrot, thinly sliced
2 garlic cloves, approximately 6 g, finely chopped
30 ml olive oil
900 ml water, plus up to 200 ml extra if needed
2 g ground cumin
1 g sweet paprika
30 ml lemon juice, adjusted to taste when serving
10 g chopped parsley
Up to 3 g salt and 0.5 g black pepper, to taste

Method
1. Warm the 30 ml olive oil in a large saucepan over medium heat. Add the onion and carrot and cook for 6–7 minutes, stirring and keeping them from burning.

2. Add the garlic, cumin and paprika. Stir for approximately 30 seconds, then immediately add the pumpkin and 900 ml water.

3. Bring to a boil, lower the heat and partly cover. Simmer for approximately 18–20 minutes, until a piece of pumpkin crushes easily with a fork. Continue a little longer if it is still firm.

4. Add the 450 g cooked chickpeas and simmer for another 5 minutes. Remove the saucepan from the heat. Carefully blend part of the soup with a stick blender, leaving plenty of chickpeas and pumpkin pieces whole.

5. If too thick, gradually add up to 200 ml extra water and reheat for 1–2 minutes. Stir in the lemon, parsley, salt and pepper. Taste and divide among four bowls.

Allergens
Check all packaged-ingredient labels and possible cross-contact. The dish contains chickpeas. Optional yoghurt adds milk; if serving bread, check its gluten and other ingredients. This recipe is not labelled allergen-free.

This recipe was written with AI assistance and has not been kitchen-tested by MWB.