Ρυζόγαλο με κανέλα, σε έξι μικρά μπολCinnamon rice pudding for six small bowls

Το ρυζόγαλο αυτής της πρότασης βασίζεται στη γνωστή μέθοδο όπου το ρύζι μαγειρεύεται αρχικά με νερό και κατόπιν ενώνεται με γάλα. Η δημοσιευμένη συνταγή αναφοράς χρησιμοποιεί επίσης λίγο κορν φλάουρ για το δέσιμο. Εδώ προτείνουμε διαφορετικές αναλογίες και βανίλια αντί μαστίχας. Δεν έχει γίνει δοκιμή από το MWB.

Για 6 μικρά μπολ: 100 γρ. ρύζι Καρολίνα, 300 ml νερό, 1 λίτρο γάλα, 70 γρ. ζάχαρη, 15 γρ. κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και κανέλα για το σερβίρισμα.

Ξεπλένουμε το ρύζι και το σιγοβράζουμε με το νερό περίπου 12 λεπτά. Κρατάμε 100 ml από το κρύο γάλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά στον πάτο, ώσπου το ρύζι να μαλακώσει πλήρως.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα που κρατήσαμε. Το προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας, και αφήνουμε το μείγμα να φτάσει σε ήπιο βρασμό για λίγα λεπτά ώστε να αρχίσει να δένει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τη βανίλια.

Μοιράζουμε στα μπολ και σερβίρουμε χλιαρό με κανέλα. Η συνολική διάρκεια μαγειρέματος υπολογίζεται σε περίπου 30–40 λεπτά και δεν είναι μέτρηση δοκιμής. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να αποκτήσει στην κατσαρόλα την τελική πυκνότητα που επιθυμούμε στο μπολ. Περιέχει γάλα. Η εικόνα δείχνει διαφορετικό γλυκό ρυζιού με κανέλα, όχι τη συγκεκριμένη συνταγή.

Εικόνα: Γλυκό ρυζιού με κανέλα σε μπολ. Φωτογραφία αρχείου (2007-04-29). Ενδεικτική εικόνα διαφορετικής παρασκευής· δεν φωτογραφήθηκε δοκιμή της παρούσας συνταγής από το MWB.

This rice-pudding proposal uses the familiar method of initially cooking rice in water before adding milk. The published reference also uses a little cornflour to thicken it. Here the proportions differ and vanilla replaces mastic. MWB has not tested the adaptation.

For six small bowls, use 100 g Carolina rice, 300 ml water, one litre milk, 70 g sugar, 15 g cornflour, one teaspoon vanilla extract and cinnamon for serving.

Rinse the rice and simmer it in the water for approximately twelve minutes. Reserve 100 ml of the cold milk and add the rest to the pan with the sugar. Continue over low heat, stirring across the bottom frequently, until the rice is fully tender.

Mix the cornflour into the reserved cold milk. Add it gradually while stirring and allow the mixture to reach a gentle boil for a few minutes, until it begins to thicken. Remove from the heat and stir in the vanilla.

Divide between bowls and serve warm with cinnamon. Estimated total cooking time is thirty to forty minutes, not a recorded test result. The pudding need not reach its desired final bowl consistency while still in the pan. It contains milk. The photograph shows a different cinnamon rice dessert rather than this particular recipe, so differences in texture or presentation should not be read as a cooking guarantee.

Image: Rice pudding with cinnamon in a bowl. Archive photograph (2007-04-29). Reference image of a separate preparation; not a photograph of MWB testing this recipe.